Hagebuttenlikör

Hagebuttenlikör

Hagebutten sind ein erstaunliches Wunder der Natur, sie sind ein einzigartiger Schutzschild gegen Krankheiten für unseren Körper. Als ich darüber nachdachte, was ich mit ihnen machen sollte, wählte ich Hagebuttenmazerat als die richtige Variante für unsere Familie. Mazerierte Hagebutten verlieren nichts von ihrer Wirkung und die darin enthaltenen Vitamine entwickeln sich in voller Kraft.

So entstand das Rezept für diesen Hagebuttenlikör. Voll mit Vitamin C, Vitamin B, E, A, Vitamin K, Beta-Carotin, Folsäure oder Pantothensäure.

Grundsätzlich gibt es zwei Rezepte - eines ist eine Vitaminbombe und das andere ist eine Verdauungsbombe. Verdauungs-Hagebuttenlikör schmeckt ähnlich wie Becherovka. Beide Rezepte sind ausgezeichnet, dominiert vom samtigen Geschmack von Hagebutten, einem zart süß-sauren Akzent mit einem faszinierenden Bouquet aus weißem kubanischem Rum. Zum Wohl ! – buchstäblich :)

 

Was wir für 800 ml Likör brauchen:

 

100 Stück Hagebutten (Wenn Sie kleine Hagebutten haben, verwenden Sie 150 Stück. Ich habe Hagebutten ganz weich und fleischig verwendet, dann ist der Likör der beste. )

700 ml Havanna Rum oder weißer Rum oder Wodka

12 Esslöffel Wasser

12 Esslöffel Honig

1,5 Teelöffel Ascorbinsäure (auch in der DM-Drogerie erhältlich)

 

Vorbereitung:

1. Sammeln Sie ganz weiche Hagebutten für den Likör. Harte Hagebutten sind nicht so lecker, weil sie das Fleisch nicht loslassen. Wir waschen die Hagebutten, trocknen sie und drücken sie richtig in den Mörser. Jede Hagebutte muss sich öffnen. Wir legen die gepressten Hagebutten in einen Glasbehälter, gießen Alkohol darüber. Mischen Sie den Inhalt des Behälters, schließen Sie ihn und lassen Sie ihn 2 Wochen lang im Licht auf der Fensterbank mazerieren. Schütteln Sie den Glasbehälter in dieser Zeit ca. 4-5 mal.

2. Nach zwei Wochen das Mazerat mit den Hagebutten durch ein Sieb abtropfen lassen ( in kleineren Portionen vorgehen). Versuchen Sie immer, das Maximum aus Hagebutten herauszupressen (ich habe einen Stein aus meinem Mörser verwendet).Entsorgen Sie die abgetropfte Mischung nicht, sie kann tatsächlich noch einmal verwendet und normal mazeriert werden. Sie hat immer noch Wirkung, Geschmack und Stärke. Ich mazerierte die gesamte Tropfmischung, die ich übrighatte, mit 350 ml Wodka (diesmal weniger Alkohol).

3. Lass uns Sirup machen :) Honig mit Wasser in einen Topf geben, warten, bis er kocht, und 1 Minute bei vollem Feuer köcheln lassen. Ausschalten, 3 Minuten abkühlen lassen und nach 3 Minuten Ascorbinsäure mischen. Lassen Sie den Sirup 15 Minuten abkühlen und gießen Sie ihn über das Hagebuttenmazerat. Dann mischen Sie die ganze Mischung und der Hagebuttenlikör ist fertig. Der Likör ist am besten, wenn er mindestens 1-2, idealerweise 6 Monate Ruhe hat, aber er ist auch sofort ausgezeichnet.

Wenn Sie einen Verdauungslikör zubereiten möchten - etwas im Stil einer Becherovka -, fügen Sie der Auslaugungsmischung 2 hügelige Esslöffel Stomaran-Tee hinzu (kaufen Sie z.B. hier) und ersetzen Sie den Honig durch Rohrzucker. Ansonsten ist das Vorbereitungsverfahren das gleiche.

 

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